|
Donderdag 26 januari |
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Uitnodiging voor de Leermeesterbijeenkomst
|
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 09.30 – 10.00 uur | ontvangst in het Grand café | |
| 10.00 – 10.15 uur | Viola Mulder, coördinator Horeca VakPunt, vertelt wat HVP is en wat we doen | |
| 10.15 – 10.45 uur |
sketches van praktijksituaties gespeeld door studenten van het Noorderpoort, school voor de kunsten vormen de aanleiding voor een discussie | |
| 10.45 – 11.00 uur | pauze | |
| 11.00 – 11.45 uur |
“gele kaart/rode kaart” vragen over het thema om u aan het denken te zetten onder leiding van Steven Helfrich | |
| 11.45 – 12.00 uur | napraten en afsluiten | |
Graag vernemen we of u gebruik maakt van deze
uitnodiging.
Laat dit even weten per mail.
Met vriendelijke groet,
| Janny de Vries | E-mail: j.devries@noorderpoort.nl | |
| Peter Oosterling | E-mail: pj.oosterling@noorderpoort.nl | |
| Rob Bouwman | E-mail: r.bouwman@noorderpoort.nl |
Dinsdag 13 december 2011
Gezonde keuken Friesland College wint landelijke prijs
Het Friesland College besteedt veel aandacht aan
een gezonde keuken en is daarvoor beloond. Tijdens een groot
symposium op de Haagse Hogeschool 12 december wist het een derde
prijs in de wacht te slepen bij de Schoolkantine Award 2011. Een
wedstrijd die georganiseerd werd door het landelijk opererende
Voedingscentrum.
Dit jaar had een recordaantal scholen zich aangemeld voor de
Schoolkantine Award: maar liefst 139 scholen in zowel het voortgezet
en als beroepsonderwijs. Alle hebben gemeen dat ze zich erg inzetten
om hun leerlingen gezonder te laten eten.
Het Friesland College was een van de zes scholen die de finale
uiteindelijk wisten te halen. De school maakte vooral indruk op de
jury doordat de veranderingen in het aanbod groot en goed
beargumenteerd waren. Opvallend vond de jury ook de veelzijdige en
creatieve promotie van gezonde producten.
De eerste prijs ging naar Het Kwadrant, een school voor
praktijkonderwijs uit het Brabantse Bergen op Zoom. Het Zwolse ROC
Landstede mocht de tweede prijs in ontvangst nemen.
Vrijdag 24 november 2011
Wedstrijd stamppot Noorderpoort
Afgelopen donderdag was er voor de 1e jaars
leerlingen van het Noorderpoort, afdeling BBL, een wedstrijd
stamppot. De koks hadden een origineel recept bedacht en de
gastheren-/vrouwen een bijpassende tafel. Donderdag werd er tegen
elkaar gestreden om mooie prijzen beschikbaar gesteld door Makro
Groningen.
Het was een mooie wedstrijd. 16 koks en 16 bedieningsteams gingen
aan het werk. Er waren zeer originele stamppotten bij: prachtige
creaties met rode biet: van stamppot en tartaartjes tot
bietenpapier!
Een heerlijke oosterse stamppot verpakt in een loempiavel, een
prachtige creatie met zuurkool, kip en aardappeltjes vermomd als
paddestoeltjes etc. Ook de bediening zette zijn beste beentje voor:
bij de oosterse stamppot stond een schitternede chinese waaier en de
tafel was erop aangepast; er was een Sinterklaastafel, lente,
Valentijn en nog veel meer. Natuurlijk: bij een wedstrijd horen
winaars en er waren verscheidene, maar de
Met gastvrije groet,
Janny de Vries
teammanager horeca BBL
Dinsdag 22 november 2011
Praktijkdocent Middelbare Hotelschool Friesland College Europees Kampioen
OVERGENOMEN VAN HET KOKSGILDE 22/11/2011
Het Koksgilde doet 2 jaarlijks mee aan de World Chefs Challenge, de wereldkampioenschappen voor chef-koks, die door de World Association of Chefs Societies, die bijna 10 miljoen koks vertegenwoordigd in 93 landen, wordt georganiseerd.
Guido Panjer en assistent Tom Lamers hebben deelgenomen aan de Europese voorronden voor deze Challenge. Guido werd Europees Kampioen. De World Chefs Challenge wordt voor de derde keer georganiseerd.
Guido Panjer zal met Tom Lamers komend voorjaar optreden op de WACS
De wereldkampioenschappen koken voor chef-koks in
Daejeon in Zuid-Korea, waar de strijd word aangegaan met de winnaars
van de andere continenten. Panjer geeft les op de Middelbare
Hotelschool van het Friesland College in Leeuwarden. Hij moest het
in Boedapest opnemen tegen zeven andere topkoks uit onder meer
Roemenie, Tsjechië, Oostenrijk en Hongarije. De opdracht was het
maken van een driegangen diner voor acht personen in 4 uur. De
opdracht was het verwerken van Japans rundvlees/Heilbot/Aardbeien
Guido Panjer is een echte wedstrijdspecialist. Hij heeft op de
Horecava 2008 de Gouden Koksmuts gewonnen. Panjer bleek de beste kok
tijdens deze prestigieuze kookwedstrijd. Ook maakt hij deel uit van
het Koksgilde Nationaal Team, dat de afgelopen jaren tal van
internationale topprijzen heeft gewonnen.
Tom Lamers, werkzaam bij de Bokkedoorns** in Overveen is ook geen
onbekende in wedstrijdland. Hij won begin dit jaar Het Zilveren
Koksmes, de prijs voor de nationaal kampioen voor jonge koks.
Vrijdag 12 november 2011
Goud, zilver en brons
tijdens internationale wedstrijden van Hotelscholen
Cursisten Middelbare Hotelschool Friesland College blinken uit
Op vrijdag 11 november zijn cursisten van het Friesland College hoog in de prijzen gevallen tijdens internationale horeca- en toerismewedstrijden in Den Haag. De cursisten van de Middelbare Hotelschool Friesland wonnen maar liefst twee eerste prijzen, een tweede en een derde prijs.
De wedstrijden werden van 7 tot 12 november in Den Haag georganiseerd door de AEHT (Association Européenne des Ecoles d'Hôtellerie et de Tourisme, oftewel de Europese vereniging voor hotelscholen en toeristische opleidingen). Een evenement waarin maar liefst 600 cursisten uit 36 landen met elkaar de strijd aanbonden.
Twee keer goud, 1 keer zilver en 1 keer brons
In de categorie ‘Restaurant service’ ging Imara de Zwaan (Drachten, 19), vierdejaars cursist van de opleiding Manager Ondernemer Horeca (MOH), met de gouden medaille aan de haal.
Bij ‘Management’ viel deze eer te beurt aan Alissa de Graaf (Oosterwolde, 22). Alissa is een studiegenoot van Imara en zit in het tweede jaar van de fast track-versie van MOH.
Een zilveren plak viel ten deel aan Simon Groeneveld (Hallum, 22). Deze cursist Leidinggevende keuken blonk uit in de wedstrijddiscipline ‘Culinairy arts’.
En tot slot: Sanne Rinzema (Warga, 18), derdejaars Toerisme, won het brons bij ‘Tourist Destination’.
Best presterende Nederlandse school
Samen met schoolgenoten Roos Visser (‘Front office’) en Geerie Mensonides (‘Pastry’) waren de vier prijswinnaars voor de internationale horeca- en toerismewedstrijden geselecteerd door hun goede prestaties tijdens de competitie om de FC Horecabokaal, april dit jaar.
Saillant detail: geen enkele andere school uit Nederland scoorde zoveel medailles.
Donderdag 4 november 2011
MASTERCLASS JILT CAZEMIER
Donderdag 4 november was er voor de leerling-koks van het Noorderpoort een masterclass van de heer Cazemier van de Vlindertuin te Zuidlaren. Er werd een prachtig gerecht bereid. De chef deed voor hoe het moest en de leerlingen keken en maakten aantekeningen. Daarna waren ze zelf aan de beurt. Iedereen ging aan de slag. Wel een beetje nerveus, maar een gezonde spanning is alleen maar goed. Er werden schitterende gerechten gemaakt door de studenten die nog maar een paar maanden werken als leerling-kok. De winnaar, David vd Valk, mag een dag bij de Vlindertuin stage lopen. Het was een zeer leerzame en vooral leuke ervaring.
Met culinaire groet,
Janny de Vries
Teammanager horeca BBL en Bakkerij
Dinsdag 4 oktober 2011
MBO uitblinkersgala.
Op dinsdag 4 oktober reisde een delegatie van het Noorderpoort,
afdeling banketbakkers, af naar Amsterdam om daar de uitblinker van
het Noorderpoort, Ilse Swiersema zelfstandig werkend kok, aan te
moedigen. Bovendien waren we gevraagd een taart te maken voor
prinses Maxima, die bij het uitblinkergala aanwezig was. Ilse had
een ontzettend leuke dag inclusief rondvaart door de grachten van
Amsterdam met champagne aan boord. Ook had ze een paar weken eerder
al een diner gehad om kennis te maken met de andere uitblinkers.
Na een lange dag was het even na half zes zo ver. Prinses Maxima
kwam als eerste uit de zaal richting activiteitenplein en kwam bij
ons de taart bewonderen. Een taart in de vorm van de provincie
Groningen.
Afmeting 1.70 x 1.00 m! Met alles erop en eraan: zeehondjes,
windmolens, stoomtreintje, 130 handgemaakt wit-groene roosjes,
d'Olle grieze, de Euroborg etc. Te veel om op te noemen. Ook de
gasvlam in Slochteren stond erop en de prinses stak deze aan.
Daaruit kwamen sterretjes. Even later sneed minister van onderwijs
Marja Van Bijsterveld de taart aan. Zowel prinses Maxima als de
minister spraken hun bewondering uit.
Een team van 4 banketbaksters stond te glunderen naast Kor van
Wijngaarden, leermeester en eigenaar van banketbakkerij Borgman, die
de dames had ondersteund.
En zo zie je maar weer: "er gaat niets boven Groningen".
Janny de Vries
Teammanager horeca BBL en Bakkerij
|
Vooraankondiging: 21-09-2011 |
Leermeesterbijeenkomst maandagmorgen 6
februari 2012
|
